花椒（花椒油）的作用

以汉源花椒——黎红、五丰黎红品牌为代表：

1、主用：干花椒、花椒油香气持久独特，是中国特有的香料，也是烹调中极常用和重要的调味品，位列调味“十三香”之首。在突出麻味和香味的食品中，其芳香气味能增强食品的风味，去异增香、刺激食欲。是川菜等菜系热炒、冷拼、清蒸、干炸、烧菜，炖肉、火锅的必备首选佳料（如烘、烧、炒、麻辣豆腐等）。
2、药用：花椒味辛、性热，归脾、胃经，有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。据《本草纲目》记载：久服有健齿、乌发、明目降压、好颜色、耐老、增年、益神的效果。当你身体遇以下不适，可用花椒、花椒油驱之:
——风寒湿痹，呕吐等症时，含服1至5粒花椒可以缓解症状，有健胃、驱蛔虫及温暖强壮的作用；
——单纯消化不良引起的腹胀，吞服3至7粒花椒可缓解；
     ——牙痛，因冷热食物引起的牙痛，放1—2粒花椒在痛牙处并咬紧，能立即止痛；
——患口腔溃疡，用花椒油涂患处可愈；若患口角炎时，可用花椒约二十粒，加水100毫升煮沸10分钟，当水温不烫时，用药棉蘸花椒水涂抹患处，一般二三次即可愈。
——古方"己椒苈黄丸"就用椒目作逐水剂，作为利尿辅助
药，用于慢性浮肿腹水；
    ——经华西医院对汉源花椒药用价值研究，有明显降血脂、扩血管，降压的作用.
3、妙用：
——防沸油外溢：烹制油炸食品时，油烧沸后易从锅中溢出，此时放几粒花椒在油锅里，油就会消下去；
——驱虫出耳：不小心小飞虫钻进了耳朵里，可取花椒油滴在耳内，虫子就会出来；
——衣柜粮食防虫蛀：用纱布包些花椒放在衣柜里或粮仓，
可防虫蛀；
——厨房防蚂蚁：可将鲜花椒10余粒放在蚂蚁出没的地方，
能有效防止虫蚁;在食品旁和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。